Rozkvas:
2 PL kvásku
150 g bezlepkovej múky Nutri free mix per pane
130 g vody (izbovej teploty)
Všetko spolu zmiešať a v miske prikrytej potravinárskou fóliou, na ktorej budú dierky, nechať kvasiť cez noc na kuchynskej linke.
150 g vody (izbovej teploty)
1 PL (zarovnaná) zomletých ľanových semienok
– spolu rozmiešať a nechať cez noc namočené v šálke
Suroviny:
150 g bezlepkovej múky Nutri free mix per pane
– vykvasený kvások
1 PL roztopenej bravčovej masti (olivového oleja)
1/2 ČL soli
1 ČL medu
– mletá rasca
– kúsok vareného postrúhaného batátu alebo maličkého zemiaku
Postup:
Vykvasený kvások rozmiešame spolu s vodou, v ktorej sú namočené zomleté ľanové semienka, pridáme múku, masť, med, rascu a batát (zemiak), dáme miesiť, po malej chvíľke pridáme soľ a znovu premiesime. Vymiesené cesto sformuje do bochníka, dáme kysnúť do ošatky, ktorú sme vysypali solamylom, vložili do mikroténového vrecka a dáme kysnúť do rúry na 40 °C cca 5 hodín. Rúru zohrejeme na 230 °C, cesto opatrne vyklopíme na papier na pečenie, narežeme, postriekame vodou a dáme piecť na 15 minút, potom rúru otvoríme, znížime teplotu na 200 °C a pečieme ešte 35 minút.
Ak by cesto rýchlejšie stmavlo, prikryjeme chlebík alobalom. Upečený chlieb vyberieme z rúry, postriekame vodou, prikryjeme čistou utierkou a necháme vychladnúť na mriežke.
Poznámka:
1/ Múky do cesta môžeme miešať, ja dávam: 50 g Nutri free mix per pane, 50 g Mix B a 50 g Mix It. Kto môže pohánku, môže jednu z múk nahradiť pohánkovou múkou, chlebík bude chutnejší.
2/ Čerstvo upečený chlieb je chrumkavý, mäkký a voňavý. Na druhý deň odporúčam jemne opiecť v hriankovači. Chlebík je mäkký aj na tretí deň.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.